Ashquenaz

COMIENDO LA DIÁSPORA, CON SARA GARDNER - Recuperamos una emisión de Sara Gardner, historiadora y bloguera de Boka Dulse (www.bokadulse.com). Nos guía por la cocina ashquenazí, ofreciéndonos además una receta para elaborar un auténtico Kugel de patatas.

Kugel de Patata: 2 ¼ kilos de patatas 2 cebollas grandes 6 huevos 120 mL aceite de girasol Sal y Pimienta negra molida a gusto 100 g. Harina de matza Ralla las patatas y las cebollas en un bol grande. Añade los huevos, el aceite, la sal y pimienta a gusto, y la harina de matza. Mezcla todos los ingredientes bien y vierte la mezcla en una bandeja grande. Introduce la bandeja en el horno a 175° durante 45 minutos o hasta que adquiera color.