Berenjenas rellenas de verduras y buñuelos de ananás

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Entrados ya en el nuevo año y pasado Yom Kipur, nos acercamos hasta las cocinas de nuestro chef favorito para preparar un menú de cocina propia para veganos. Te dejamos los ingredientes, ¡escucha el audio para preparar la receta!

Berenjenas rellenas de verduras
4 berenjenas medianas, 2 cebollas, 250 gramos de setas (champiñones o portobellos), 1 manojo de espinacas, 1 dl. de aceite, 1 cucharada de finas hierbas (perejil, hinojo, etc.) y un poco de salsa de tomate.

Buñuelos de ananás
Ananás (piña tropical bien madura), licor de cerezas (u otro, al gusto), 2 cucharadas de azúcar moreno. Para los buñuelos utilizaremos 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1/2 vaso de agua, 1/2 de cerveza y 350-450 gramos de harina y 2 claras de huevo.