Bizcochitos de té...no sólo para las 5 de la tarde

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN - Aprendemos a preparar-gracias a la maestría de Mercedes- unas pastitas de té, bizcochitos suaves y ligeros que se pueden personalizar con pasas, frutas escarchadas o frutos secos. Perfectos para acompañar un café, un chocolate, un té, para acompañar un helado... Para Elías Benamú (su prima le dedicó esta receta en su momento) y para todos los que se están recuperando de algún problemilla de salud, con cariño. ¡Buen provecho!

Bizcochitos para el té

Ingredientes
3 huevos

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de azúcar

1 vaso de zumo de naranja

1 cucharadita de bicarbonato

1 sobre de levadura de repostería

Harina (cantidad orientativa: la que admita, hasta lograr una masa espesa)

Opcional:

Pasas de Corinto remojadas en  whisky u otro licor

Trocitos de chocolate

Fruta escarchada

Nueces o frutos secos

Azúcar normal para espolvorear

Elaboración
Separar las claras de las yemas y batir las claras a punto de nieve. Añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Incorporar las yemas, luego el aceite y el zumo de naranja, y mezclar bien. Añadir el bicarbonato y la levadura. Ir incorporando la harina poco a poco, removiendo hasta obtener una masa espesa que se mantenga sobre una cuchara sin escurrirse. Si se desea, dividir la masa en varias partes y añadir pasas, chocolate, frutas escarchadas o frutos secos. Con una cuchara, colocar porciones sobre una bandeja cubierta con papel de horno, dejando espacio entre ellas. Espolvorear azúcar por encima y hornear a 170 °C durante unos 10 minutos, vigilando que no se doren demasiado. Dejar enfriar antes de servir.