Calabacines rellenos con truquito

DE LA COCIINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN - Totalmente con las manos en la masa pillamos a nuestra querida Mercedes, quien probó esta receta y se acordó de nosotros para compartirla. Es una receta de su abuela Tamar. Nunca agradeceremos lo bastante a Mercedes Truzman su generosidad, allí en cocina de la Comunidad Judía de Madrid, cuando su nietecita Nirel era casi bebé. ¿El truco de estos calabacines? Uno muy dulce. Buen provecho

Ingredientes

250 grs de carne picada, calabacines pequeñitos en rodajas, 1 huevo cocido picadito, un poquito de nuez moscada, huevo, perejil, un ajo, un puñadito de pan rallado, un poquito de pimienta, sal. Para el sofrito: una cebolla, y un tomate picadito, sal, pimienta, azafrán y agua. A fuego muy lento. Cuando esté casi hecho, añadir una pizca de canela y azúcar.