KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - En la mesa judía, seguimos compartiendo productos de temporada, tal y como -nos cuenta Benbraham- le enseñaron sus maestros. Aprovechamos así el apogeo sensorial de estos productos que no requieren preparaciones complicadas para resultar deliciosos. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Sopa de melón con mandarinas 1 kg de melón limpio cortado a cubitos, el zumo de 400 grs de mandarinas, 1 ó 2 tarrinas de yogur natural , un poquito de vino seco (opcional), un toque de canela o menta fresca picada muy fina.
Huevos mullidos con champiñones 1 ó 2 huevos por comensal. 1/2 kg de champiñones troceados a cuartos, aceite de oliva casher virgen extra, 1 diente de ajo picadito, una cucharadita de pimentón dulce y otra de comino molido. Unas gotitas de limón. Perejil o cilantro. Para acompañar: 2 cucharadas de un buen puré de patata...y mucho pan. Los huevos mullidos son aquellos huevos hervidos durante exactamente 5 minutos y que presentan la clara totalmente cuajada y la yema líquida.
EL BUEN NOMBRE, CON ALEJANDRO RUBINSTEIN - En esta entrega no se habla de la influencia de distintas fuentes en la onomástica, los nombres...
RECORDANDO EN HAKETÍA - ¿Alguien de los que los viviera ha podido olvidar los tiempos felices de infancia y juventud en Larache? Ésta es...
HUELLAS - Seguimos publicando el fruto de las investigaciones de Manuel Sanvicente acerca del posible origen judío de apellidos como Aguado, Vázquez, Tobías y...
