KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Dos recetas totalmente compatibles y que conforman un menú perfecto para estos días de primavera en los que -dependiendo de la variante climatología- un plato caliente puede ser reconfortante y un postre fresquito, también. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Cazuela de arroz con garbanzos Para 4-6 personas: 100 grs de garbanzos crudos (atención al proceso de cocción), 1 litro de agua. Para el rehogado: medio puerro, media cebolla, 2 dientes de ajo, la pulpa de dos tomates rallados, 1 pimiento cortado a daditos. 1/2 kg de arroz, 2 litros y medio de líquido (el agua de la cocción de los garbanzos y agua normal o caldo de verduras). Sal, pimienta, pimentón (opcional), hierbas aromáticas. Se pueden añadir judías verdes, alcachofas, espinacas...También tropezones de pescado blanco o trocitos de huevo cocido.
Naranja ( y otras frutas) al vino y la canela 1 botella de buen vino (tinto, blanco o rosado), 300 grs de azúcar, 1 ramita de canela. Agua mineral hasta completar el litro de vino. Naranjas: supremas, a rodajas, enteras...como se quiera pero sin la membrana blanca. Otras frutas: moras, fresas, plántano, mango, papaya, melocotón...
JUDEOCIENCIA, CON ÁNGEL LUIS ENCINAS MORAL - Rousseau, Hegel, Kant, Marx, inculso la Haskalá, la Ilustración judía, le deben mucho a Baruj Spinoza, asegura...
CONCEPTOS JUDÍOS, CON IRIT GREEN - La guenizá (o gnizá) de El Cairo es un depósito de aproximadamente 200.000 manuscritos judíos que datan de...
HABLANDO DE CULTURA SEFARDÍ CON PALOMA DÍAZ-MÁS – «Está traducida palabra por palabra de la verdad hebraica.» «Los primeros en producir una traducción impresa...
