Cocina judía...al rico pomelo

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - En total plenitud, hoy nuestro masterchef de la cocina judía dedica un monográfico, a los pomelos. Varias recetas y este cítrico reinando en nuestras cocinas. ¿Se atreven? ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Un cóctel, una ensalada y una configura de pomelo

Cóctel de pomelo y naranja: 2 naranjas, 2 pomelos (la fruta cortada al vivo) rociados con el licor de su elección.

Ensalada con pomelo : de hojas con pollo a la que se añaden gajos de pomelo, pipas de calabaza o girasol, pistachos, nueces, granada….

Confitura de pomelo: 2 kilos de pomelos cortados en juliana, agua hasta cubrir, 1 kilo y medio de azúcar, una barrita de vainilla, y una cucharadita de jengibre rallado.

Puding de pomelo

1 cuarto de litro de zumo de pomelo, 3 cuartos de litro de leche, 10 huevos, 1 ramita de vainilla, bizcochos (por ejemplo de soletilla) cortados a dados, 400 gramos azúcar (que se utilizará también para elaborar el caramelo)