Cocina láctea para Shavuot

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) - Se acerca Shavuot y nuestro master chef nos propone llevar a la mesa el simbolismo de esta fiesta judía. Así por ejemplo nos presenta tres recetas donde la leche y el queso son uno de los ingredientes principales. Cocina festiva y de temporada, platos de Shavuot. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Fresones de Shavuot 1 kg de fresones o fresas de temporada en cuartos o mitades; 1/2 litro de leche; 125-150 grs de azúcar; 1 ramita de canela y la piel de medio limón.

Tartita de queso 1/2 kg de queso fresco tipo Burgos o requesón (en este caso añadir 1/2 vaso de nata para compensar la falta de grasa); 4 huevos; 1 cucharadita de canela molida; la piel de una naranja rallada; mantequilla y azúcar granulado para el molde.

Gratinado de calabacín 1 calabacín tierno por persona cortado en lonchas a lo largo; 1 cebolla grande; 1 ó 2 dientes de ajo; 150 grs de champiñones; aceite de oliva; sal; 1/2 litro de bechamel-queso curado rallado y la yema de un huevo para el gratinado.