¿Cocina sefardí?: Cuatro formas de cocinar la berenjena

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Seguro que conocen muy bien la canción que nos sirve de sintonía Las formas de cocinar la berenjena. Bueno, pues hoy les ofrecemos cuatro de esas maneras aprovechando que esta hortaliza está en plena y esplendorosa cosecha. Una receta con variantes, todas aptas para ser disfrutadas también en sábado. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Gratinado de berenjenas y espinacas Un berenjena por persona cortada a dados, sal, aceite de oliva virgen casher, 1 cebolla y un poquito de ajo, un manojo de espinacas. Para la bechamel: medio litro de leche, 40 gramos de harina y 40 de mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada. Para gratinar: queso de pasta dura o matzá rallada. Opción 2 Añadir una capa de puré de patata sobre la capa de berenjena y cebolla Opción 3 Añadir huevos cocidos laminados encima de la berenjena o del puré de patata. Opción 4 Añadir unos filetes de pescado aliñados con sal y pimienta y zumo de limón. También sobre el puré.