De la Tierra de Israel: pan y flan de algarrobas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - La mediterránea algarroba es uno de los frutos que nos ofrece Eretz Israel. Hoy las utilizamos para aportar nuevos sabores a nuestra cocina haciendo un flan y un pan diferentes y originales. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Pan de algarroba 35-40 grs de levadura de pan fresca o seca, 1 kilo de harina fuerza tamizada, 50 grs de harina de algarroba, 4- 5 decilitros de agua, sal, un chorrito de aceite de oliva, levadura. Si se desea: huevo batido mezclado con agua para abrillantar, o añadir semillas de sésamo, amapola, o trocitos de almendra.

Flan de algarroba 1 litro leche entera, 300 grs de azúcar, 8-10 huevos, frutos de algarroba (vainas) troceados. Hacer un caramelo con azúcar, agua y un chorrito de limón. Cocer en el horno al baño María.