KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - La mediterránea algarroba es uno de los frutos que nos ofrece Eretz Israel. Hoy las utilizamos para aportar nuevos sabores a nuestra cocina haciendo un flan y un pan diferentes y originales. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Pan de algarroba 35-40 grs de levadura de pan fresca o seca, 1 kilo de harina fuerza tamizada, 50 grs de harina de algarroba, 4- 5 decilitros de agua, sal, un chorrito de aceite de oliva, levadura. Si se desea: huevo batido mezclado con agua para abrillantar, o añadir semillas de sésamo, amapola, o trocitos de almendra.
Flan de algarroba 1 litro leche entera, 300 grs de azúcar, 8-10 huevos, frutos de algarroba (vainas) troceados. Hacer un caramelo con azúcar, agua y un chorrito de limón. Cocer en el horno al baño María.
PENSAR EN JUDÍO, CON JAVIER ROIZ - Nos cuenta nuestro experto: "Leo Strauss (1899-1973) es uno de los grandes filósofos políticos del siglo XX....
LOS PASOS DE SEFARAD EN EL NUEVO MUNDO, CON DAVID ROSENTHAL - Examinamos el contacto lingüístico entre el papiamento y el portugués brasileño, establecido...
EL ANAQUEL: LIBROS DE FILOSOFÍA JUDÍA, CON PABLO DREIZIK - Este libro (en inglés, A History of Jewish Philosophy in the Middle Ages) examina...
