KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Dispuesto una vez más a compartir con todos sus conocimientos sobre el riquísimo patrimonio gastronómico judío, Benhabraham nos enseña a preparar dos recetas con productos de temporada. Hoy tenemos habas frescas y pescado al horno. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Cazuela de habas con huevos 400 gramos de habas tiernas desvainadas, cebolleta tierna o una cebolla normal, 2 dientes de ajo, 1 atadillo hierbas aromáticas, agua, aceite y 4 huevos. Como alternativas se pueden añadir guisantes frescos y corazones de alcachofa.
Pescado al horno 1 mero o corbina, (enteros o en supremas). Sal, pimienta y zumo de limón. 1 patata por comensal. 1 manojo espinacas, 1 cebolla, perejil en abundancia, 1 cebolleta, 2 ó 3 dientes de ajo. Para cocinar las verduras: pimentón dulce, sal, pimienta, y 1 cucharada de aceite (de la de pochar las patatas) por persona. 50 grs de piñones y 50 grs pasas. Opcional: verter en la preparación, antes de llevar al horno, 1 copita de vino blanco o medio vaso de caldo de pescado o agua. También se puede añadir pulpa de tomate fresco y pimienta.
DESDE LAS X JORNADAS SEFARDÍES EN LA RIOJA – Karen Gerşon genera y comparte una emocionada energía al hablarnos de su labor como coordinadora...
LA GEOGRAFÍA DEL ÍDISH, CON VARDA FISZBEIN - Por su larga historia, su gran cultura judía y su importante kehilá, Vilne fue apodada “la...
DE ACTUALIDAD - Con dieciséis años ya supo que quería vivir en España, volver a Sefarad. De hecho, Jaguit Dori -socióloga y encargada del...
