En Sucot, cocina de la alegría

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Asegura Benabraham que en Sucot se produce "el jolgorio de las cacerolas" ante tanta riqueza que nos regala la naturaleza, empezando por las setas. A ellas les dedicaremos un próximo programa, pero hoy nos centramos en el etrog,- , citrus medica, la aspirina de la antigüedad- uno de los frutos propios de esta festividad. Un flan de etrog y un guiso de carne para Sucot conforman el menú festivo que nos propone nuestro Kosher Chef, perfecto para disfrutar en la sucá.

Flan de etrog 1 etrog 1 litro de leche 9 huevos 300 grs de azúcar 100 grs de azúcar para confeccionar el caramelo

Carne guisada para Sucot 1 pollo ó 400-600 grs de carne de vacuno o cordero 300 grs de cebollas francesas o chalotas 2 zanahorias grandes 1 puerro 200 grs de setas 2 cucharaditas de pasas 25 grs de piñones 2 vasitos de vino tinto 2 vasos de agua sal y pimienta harina para rebozar 1 ramita de mejorana 1 hoja de laurel 1 diente de ajo en láminas