Escalopes y buñuelos de viento para Janucá

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA - Un toque diferente en un plato de toda la vida puede hacer que nuestras recetas contribuyan a dar relevancia a una festividad. Y como se acerca Janucá, Benabraham sigue proponiéndonos menús en el que el aceite juega un papel principal. ¡Buen provecho y Shabat Shalom! Escapalopes de pollo...ternera, pavo o pescado Para el "adobo": (con la medida de una tacita de café) 1/4 de clavo en polvo, 1 de cilantro molido, 1 diente de ajo picado, 1 de cúrcuma, 1 de pimienta blanca o negra, un poquito de pimentón dulce, el zumo de un limón o una lima, sal y una taza de aceite casher de oliva virgen extra. Harina, huevo y pan o matzá rallados más 1/4 parte de harina de almendras crudas molidas. Buñuelos de viento: profiteroles, pasta choux 1/4 de litro de agua, 100 grs de mantequilla (que puede ser, atendiendo a la kashrut) sustituida por 100 grs de aceite casher de oliva virgen extra) 200 grs de harina floja, 5-6 huevos y una pizca de sal. A rellenar con nata, dulce de leche, confituras,