KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Seguimos preparando nuestras cocinas para el 5778, en este caso acudiendo a uno de los frutos propios de Rosh Hashaná: la simbólica granada que florece en Pésaj, madura en Rosh Hashaná y se ofrendaba en el Templo en Sucot. Pinjas Benabraham nos enseña a elaborar dos recetas perfectas con las rebosantes y maravillosas granadas. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Salsa de granada Con granadas silvestres: 1 litro de zumo de granada salvaje (8 ó 9 granadas), 1 kg de azúcar, 1 corteza de naranja y un trocito de canela. Ésta es una salsa perfecta para acompañar asados Con granadas dulces: 1/2 kg de azúcar+ 400 grs por cada litro de zumo de granada. Si decide no añadir azúcar al zumo de granada, puede reducir este zumo en sus 3/4 partes y endulzarlo con dos cucharadas de miel. Perfecta para acompañar estofados (acompañados de uvas pasas, ciruelas, orejones) de pavo, pollo, cordero o ternera.
Sorbete de granada 1 litro de zumo de granada, 1 vaso de agua, el zumo de un limón o naranja, entre 100-150 grs de miel.
Macedonia para Rosh Hashaná Añadir granada a una macedonia tradicional
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