KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA- Ya saben que es una mitzvá disfrutar más aún de la comida en Purim. La cumpliremos de la manera más dulce y efectiva si seguimos los consejos de preparación que nos da Pinjas Benabraham. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Orejas de Hamán
Una cucharadita de licor anisado o al gusto (puede ser también vino de kidush); 1 huevo grande batido, 1 pizca de sal, 100 grs de harina floja tamizada. Aceite de oliva virgen extra para freír calentado poco a poco (con la peladura de una naranja para aportar aroma a la preparación).
Azúcar lustre con canela o azúcar granulado o miel o jarabe para cubrirlas.
Hamantaschen
400 grs de harina floja tamizada, 200 grs de mantequilla o margarina casher en pomada, 100 grs de azúcar en polvo, unas gotitas de esencia de vainilla y un yema de huevo (o unas gotas de zumo de naranja o leche)
Para el relleno: confituras variadas (mejor que mermeladas) y trocitos de frutos secos u orejones o dátiles o pulpa de ciruela con naranja y miel, o cabello de ángel...
MILÍM: LA HISTORIA DE LAS DIÁSPORAS, CON ALICIA BENMERGUI - Cuando comenzó la decadencia del Imperio Romano, los judíos ya hacía varios siglos que...
RECETAS CON HISTORIA, CON LINDA JIMÉNEZ - La Torá -nos recuerda nuestra anfitriona en esta cocina tan especial- no ofrece recetas, pero sí habla...
DE AYER A HOY: CARTAS A MIS NIETOS, CON SOLLY WOLODARSKY Z"L - Con su estilo único e inconfundible, el co-fundador de Radio Sefarad...
