Jaroset y cordero de Pésaj

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Existen cientos de recetas de jaroset, tantas casi como familias judías. Hoy nuestro masterchef nos ofrece una. Su otra propuesta para la mesa de Pésaj es un guiso de cordero con habas, tan deliciosas en esta época del año. ¡Buen provecho y Jag Pesaj Sameaj!

Jaroset 200 grs de manzana, dátiles, uvas pasas, el zumo de una naranja, 1 vaso de vino, 3 cucharadas de azúcar o miel, canela y clavo de olor. 100 grs de nueces y 100 grs de almendras.

Guisada de cordero 800 grs de carne deshuesada de cordero, 400 gras de habas tiernas, 1 diente de ajo, 1 buen manojo de cebollas tiernas o 2 cebollas, 50-70 grs de almendras tostadas, un atadillo de hierbas aromáticas al gusto, 1 cucharada de miel y la piel de una naranja.