La típica y maravillosa ensalada de berenjenas

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN – Les proponemos de la mano de Mercedes Truzman una receta muy saludable y mediterránea, además de que es muy fácil de cocinar. Nuestra chef les explica que con estos ingredientes tan fáciles de conseguir pueden elaborar un plato que puede ser tanto una comida principal o un acompañamiento para tener una dieta más nutritiva, saludable y equilibrada. Les dejamos a continuación los ingredientes necesarios y... ¡Buen provecho a todos!

Ingredientes:
1 kg de berenjenas fritas
2 pimientos rojos grandes asados (o morrones)
Aceitunas negras y verdes (al gusto)
1 cebolleta
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Jugo de limón (de 1-2 limones, según preferencia)