Mandelbroit de la bobe Irma

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN - La tradición ashkenazí hecha  receta gracias a la generosidad de nuestra cocinera, pues se trata de nuevo de una receta familiar, la de la bobe (abuela)  Irma: Mandelbrot, un clásico pan de almendras que se transforma en deliciosas galletas crujientes. Perfectas para acompañar un té o compartir en familia. ¡Y si le añaden chocolate… aún mejor! ¡Buen provecho!

Mandelbrot (pan de almendra ashkenazí)

Ingredientes:

3 huevos

1 taza de azúcar

3 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de levadura (tipo levadura química o polvo de hornear)

1 taza de aceite

1 cucharadita de vainilla

1 taza de almendras trituradas

½ taza de pasas de uva

(Opcional) Pedacitos de chocolate

(Opcional) Mezcla de azúcar y canela para espolvorear

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes (excepto los opcionales si no se usan). Formar 3 barras con la masa sobre una bandeja para galletas. Hornear durante 30 minutos. Retirar, cortar en rebanadas de 3 cms, y colocarlas de nuevo en la bandeja. Hornear 20–30 minutos más, dándoles la vuelta una vez.(Opcional) Espolvorear con azúcar y canela al gusto.