Menestras naturales con verdura de otoño

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Nuestro particular chef nos trae en esta ocasión dos recetas para elaborar menestras con producto de temporada. Un par de propuestas veganas para entrar en calor y comer de manera saludable y equilibrada en un programa que promete sacar lo mejor del campo y la despensa para llevarlo a los fogones y después a la boca. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Primera menestra
2 zanahorias, 2 nabos, 2 chirivías y 2 patatas / Brotes de brécol, espinacas trozeadas
Agua de fuente (o de lluvia, preferiblemente) o mineral
150 gr. de judías / 50 gr. de habitas tiernas / 50 gr. de guisantes 
Aceite, harina, cúrcuma o pimentón dulce
Huevos (opcional)

Segunda menestra
2 zanahorias, 2 nabos, 2 chirivías y 2 patatas / Acelgas y espinacas / Judías verdes y guisantes
Alcachofas y brotes de colifor
1 diente de ajo y 1 cebolla para un sofrito
Huevos (opcional)