KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Dulce, dulcísimo llega este programa que nos acerca a Rosh Hashaná y que nos permite desear lo mejor a nuestro masterchef, que...se acaba de casar, ¡¡Mazel Tov!!. Y para celebrarlo preparamos una tarta de fruta y una salsa o miel de granada. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Tarta de fruta 3/4 de kilo de carne de mango, peras, manzanas o melocotones. La mitad (50-40%) del peso de la fruta en azúcar. 1 ó 2 cucharadas de mantequilla (si lo permite la kasrhut), 1 tacita de café llena de agua, 1 poquito de canela, la piel de un limón rallada. 50 grs de uvas pasas y 30 grs de piñones o pistachos. Masa dulce (masa quebrada, masa sablé) 1/2 kg de harina floja tamizada, 250 grs de mantequilla o margarina casher, 125 grs de azúcar glas y un huevo. Molde desmontable, pintar la masa con un huevo. 180º.
Miel de granada 1 litro-kilo de zumo de granada, 1 kilo de azúcar. Perfecto para acompañar asados de carne (cordero, pollo, pavo...)
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