Recetas sencillas y económicas: Ensalada de pasta y arroz con caldo de verduras

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA - En esta edición nos preparamos para el incipiente otoño trayendo dos recetas y adaptarnos así a estos días de clima variable: una fría y otra templada.

Ensalada de pasta
- Pasta (aproximadamente 80 gramos por persona)
- 1 cebolla morada, 1 pimiento verde, 1 cucharada de perejil fresco, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Zumo de limón o vinagre de manzana, alcaparras y atús kosher o anchoas.

Arroz con salsa de verduras caliente

- Arroz o pasta (80/100 gramos por persona)
- Para la salsa utilizaremos un diente de ajo y una cebolla (ambos cortados finamente). 3 tomates bien maduros y triturados. Pimiento asado, sal y pimienta.
- También acepta comino y cilantro si se desea.