KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Aunque la remolacha no sea una hortaliza propiamente mediterránea-sefardí, los judíos de Europa Central la han popularizado entre nosotros. Con la remolacha, Pinjas Benabraham vuelve a enseñarnos y sorprendernos pues nos enseña cómo cocerla y cómo preparar con ella una deliciosa ensalada y un postre con el que podrán epatar y lucirse. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Ensalada de remolacha a las hierbas 6 remolachas cocidas previamente como nos indica nuestro kosher chef; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; sal: el zumo de media naranja o medio limón; 3 cucharadas de vinagre de manzana; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharada de menta o hierbabuena o melisa o eneldo (o la mezcla de algunas de estas hierbas).
Tarta rosa de queso 400 grs de pulpa de remolacha; 200 grs de azúcar refinado o moreno o miel; 200 grs de queso fresco (requesón o queso de Burgos); 8 huevos: 100 grs de nata fresca; una pizca de vainilla; azúcar glas. Si se opta por utilizar una masa quebrada u hojaldre que sea delgada, de dos dedos aproximadamente de espesor.
ÍDISHKAIT: EL RENACER DE LAS INSTITUCIONES, CON VARDA FISZBEIN – La labor iniciada en Vilnius, la continuó el YIVO en América, tanto en materia...
SECRETOS A VOCES - El periodista peruano Luis Esteban G. Manrique nació en Arequipa y desde niño quedó fascinado por las historias de su...
LA ENTREVISTA - Isaac Sacca es el Gran Rabino Sefardí de Argentina, descendiente de judíos de Siria y Europa Oriental y bisnieto del rabino...