Sopita de verduras

EN LA COCINA CON ANA -  Anita Bensadón, una de las cocineras más importantes del mundo judío, nos enseñó esta receta reconfortante, ligera y perfecta para esos días en los que el cuerpo pide algo calentito y sabroso al llegar a casa...(dedicada ahora especialmente a nuestros oyentes  al otro lado del Atlántico). Una propuesta ideal para cuidarse, ya que no contiene carne ni grasas pesadas (también perfecta para los que estén en "la operación bikini" a este lado del océano). Además también puede tomarse como crema ¡Buen provecho!

Sopita de verduras

Ingredientes

Dos puerros
Tres calabacines
Una rama de apio verde
Cuatro zanahorias medianas
Dos patatas grandes
Un nabo
Cilantro fresco
Cuatro hebras de azafrán
Un chorrito de aceite de oliva de 0.4 (unas dos o tres cucharadas)
Agua fría para cubrir

Preparación

Echar todos los ingredientes muy picados en una cacerola mediana. Cubrir las verduras con abundante agua fría, teniendo en cuenta poner suficiente cantidad desde el principio para dejarla reducir y evitar añadir más agua durante el proceso. Poner a hervir la mezcla a fuego adecuado hasta que todas las verduras estén bien tiernas y el caldo se haya concentrado reduciéndose a la mitad. Decidir si se desea servir la sopa líquida con sus tropezones o bien pasarla por la batidora para obtener un puré texturizado. Acompañar con trocitos de pan frito si se opta por la versión triturada, para darle un toque crujiente y decorativo antes de llevar a la mesa.