Tarta Sacher: la exquisitez del chocolate

DE LA COCINA ASHKENAZI, CON RAQUEL MERLÍN -  Atención  amantes del chocolate y golosos en general porque en esta entrega Raquel Merlín -con nuestra recordada compañera Karen- nos trae la receta de una de las joyas de la repostería austriaca: la exquisita Tarta Sacher. Este postre combina la intensidad del chocolate amargo con la dulzura sutil de la mermelada de albaricoque, creando una experiencia gastronómica perfecta para acompañar un buen café y deleitar a nuestros invitados en Europa, en América, en Israel...

Tarta Sacher

INGREDIENTES:

150g chocolate amargo
125g mantequilla
5 huevos
125g azúcar
Pizca de sal
50g harina
50g maicena
1 cucharadita levadura en polvo
50g almendras molidas
200g confitura de albaricoque
Media vaina de vainilla
200g chocolate de cobertura amargo

ELABORACIÓN:
Derretir el chocolate con la mantequilla a baño maría o en microondas, separar las yemas de las claras y batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, batir las claras a punto nieve con una pizca de sal, mezclar la harina con la maicena, levadura, almendras molidas y la pulpa de vainilla raspada, incorporar esta mezcla seca a las yemas batidas removiendo suavemente, añadir las claras batidas con movimientos envolventes sin usar batidora, agregar al final la mezcla de chocolate y mantequilla derretida siguiendo con movimientos envolventes, precalentar el horno a 180°, untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado o bizcocho molido, llenar el molde con la pasta y hornear aproximadamente 40 minutos, dejar reposar la tarta en el horno desconectado 15 minutos más, calentar la confitura de albaricoque y extenderla con pincel sobre toda la superficie de la torta, derretir el chocolate de cobertura y distribuirlo uniformemente sobre la tarta antes de servir.ReintentarClaude puede cometer errores. Por favor, verifique las respuestas.