Tostas judías para el verano en Sefarad, ¡cuántos sabores!

KOSHERCHEF, PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA FLORIT - Para sobrellevar las altas temperaturas veraniegas sin necesidad de encender los fogones,  la cocina casher nos ofrece alternativas frescas, nutritivas y de rápida preparación. Estas dos propuestas de tostas que nos enseña a preparar Pinjas Benabraham combinan texturas cremosas y vegetales de temporada sobre bases crujientes, ideales para resolver un primer plato refrescante o una cena ligera. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Tostas de aguacate con queso cremoso

Ingredientes

2 aguacates maduros
100 gramos de queso cremoso
Unas gotas de zumo de limón
Unas gotas de salsa de soja
2 cucharaditas de cebolla picada finamente
1 pizca de pimienta
40 gramos de nueces picadas
Pan moreno, pan blanco, galletas secas o matzot

Preparación

Machacar la pulpa del aguacate con la ayuda de un tenedor.
Agregar al recipiente el queso cremoso, el zumo de limón, la salsa de soja, la cebolla picada, la pizca de pimienta y las nueces picadas.
Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
Untar el relleno sobre las tostas de pan o matzot previamente tostadas.
Acompañar con una ensalada de canónigos, rúcula o endivias.

Tostas de berenjena y patatas

Ingredientes

1 berenjena mediana
4 cucharadas de salsa mayonesa kosher
1 cebolla mediana picada finamente
2 dientes de ajo picados finamente
1 patata mediana
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Pan moreno, pan blanco, galletas secas o matzot

Preparación

Cocer la patata entera con piel en agua y una pizca de sal.
Asar la berenjena, pelarla y picar su pulpa.
Pelar la patata cocida y aplastarla con un tenedor.
Mezclar en un cuenco el puré de patata, la pulpa de la berenjena asada, la cebolla, el ajo picado y la mayonesa.
Sazonar la mezcla con una pizca de sal y pimienta.
Montar la preparación sobre la base de pan elegido o matzot.
Servir acompañado de una ensalada fresca de hoja verde o estilo israelí con tomate, pimiento y un toque de záatar (za'atarzahátar o zahtar)