Tumbet, perfecto/s para shabat

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA)- El tumbet que nos enseña a preparar hoy Pinjas Benabraham nos ofrece la posibilidad de jugar con variaciones a cada cual más deliciosa. Es además un plato único, ideal también para Shabat.¿Un truco para que salga perfecto? Salar las verduras antes de cocinarlas. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Tumbet 400 grs de patatas para freir, la misma cantidad de pimientos (de un sólo color o varios), calabacín y berenjenas. 400 grs de pulpa de tomate. Sal, aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo fileteados. Una cucharadita de azúcar (para endulzar el tomate) opcional.

Variaciones: Tumbet de pescado. A la receta anterior se le añaden (sobre la capa anterior a la final de tomate) supremas de pescado aderezadas con sal, pimienta, zumo de limón y enharinadas ligeramente. Tumbet de huevos. Añadir a la receta de tumbet huevos fritos o bien 6 huevos revueltos en el tomate (esta preparación se puede tomar tibia o fría) Tumbet con carne. Carne de pollo o pavo o vacuno enharinada y frita o asada a la parrilla.