Un kebab-shawarma sefardí en construcción. Paso 3. ¡A disfrutar!

SIEMPRE EN FIESTAS, CON ROSY MIZRAHI - El relleno, el pan y ahora la salsa...¿o deberímos decir las salsas? Porque nuestra chef nos propone dos que pueden derivar en muchas otras. Eso sí, siempre con una base que respeta la cashrut. Fáciles, versátiles, ¿se animan a probar el kebab sefardí al completo? ¡Buen provecho!

Salsas para el Kebab -shawarma sefardí 

Ingredientes

Carne para shawarma

Pan para shawarmaca

Verduras variadas (lechuga, pepinos, tomates, cebolla, ají, berenjenas fritas, calabacín a la plancha...)

Mayonesa

Agua mineral

Jugo de limón

Ajo picado

Pimentón

Kétchup

Tahine

Perejil y eneldo (opcional)

Poca sal

Preparación

Para la elaboración de este plato, comenzar teniendo listas y cortadas todas las verduras como lechugas, pepinos, tomates, cebollas, ajíes, berenjenas fritas y zucchinis (calabacines) a la plancha. A continuación, elaborar la salsa de base de mayonesa aligerándola con agua mineral no de la canilla/grifo, mezclando con jugo de limón, ajo picadito y añadiendo pimentón o kétchup al gusto.

Del mismo modo, preparar la alternativa a base de tahine o pasta de sésamo aligerándola con agua mineral, incorporando ajo bien picado y jugo de limón. Finalmente, abrir el pan calentado previamente en sartén o plancha, poner la carne de shawarma, añadir las verduras preparadas y condimentar con las salsas al gusto sin abusar de la sal para obtener un relleno jugoso y suculento.