Una cassola y una empanada

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Muy mediterránea es la propuesta de hoy de nuestro mágico cocinero que sigue rescatando las más deliciosas recetas para nosotros. Platos que, además, se pueden preparar con antelación. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Cassola de queso tierno y espinacas

250 gramos de queso fresco, 1 manojo de espinacas, 1 yogur natural, 4 huevos, 150 gramos de azúcar, 1 cucharada de canela molida, media corteza de limón rallada. Para engrasar el molde, mantequilla y azúcar granulado.

Tapada de atún

Masa universal: 1 parte de agua, 1 de aceite y la harina que admita. Para el relleno: supremas de atún o salmón casher (unos 800 gramos), sal y pimienta, zumo de limón, 2 cebollas en juliana fina, 2 pimientos verdes o colorados en cubitos, tres cucharadas de perejil, 2 dientes de ajo, sal y pimienta, 1 cucharada de pimentón dulce o dos cucharadas de tomate concentrado. Cuatro huevos duros. Huevo batido y sésamo.