Alcachofas rellenas, ¡riquísimas!

DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN - Fácil, rico y "muy, muy sefardí" es la receta que nos regaló Mercedes, acompañada en este caso por nuestra compañera Karen. Eran los primeros tiempos de la radio...así que les podemos decir que hemos probado ya muchas veces esta delicia que, además, se puede servir sobre una camita de guisantes para conformar un primero...que no van a olvidar. ¡Buen provecho!

Alcachofas rellenas

1 kilo de alcachofas de temporada (limpias y frotadas con  limón para que no se pongan negras) pechuga de pollo o carne picada,  un huevo, un poquito de nuez moscada, un tomate, una cebolla (cortados en cuadraditos), una hojita de laurel, sal, pimienta, nuez moscada, un poquito de agua, un poquito de pan rallado, sal, pimienta y azafrán.