Aperitivitos fríos en la cocina judía

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA FLORIT - “Hay que adaptar, sustituir, pero nunca dejar de cocinar con amor.” Nuestro masterchef nos ofrece cinco preparaciones estupendas para disfrutar de la cocina judía...pero sin el calor del fogón o del horno. ¡Fuera la vitrocerámica! ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Pasta de aguacate y roquefort
Ingredientes:

Pulpa de 1 aguacate maduro

Queso roquefort (misma cantidad que el aguacate, al 50%)

Zumo de ½ limón

Zumo de cebolla (triturar ¼ de cebolla y colar)

Sal (opcional, por la intensidad del queso)

Elaboración:
Machacar bien el aguacate y mezclar con el roquefort, el zumo de limón y el zumo de cebolla. Ajustar la sal. Servir sobre pan tostado, galletas secas o en cuencos con crudités. Se puede decorar con pimiento rojo picado.

Pasta de aguacate y pescado cocido
Ingredientes:

Pulpa de 1 aguacate

Pescado cocido desmenuzado (a partes iguales)

Aceitunas verdes picadas

Zumo de limón

Mostaza (una pizca)

Mayonesa (2-3 cucharadas, opcional)

Elaboración:
Mezclar la pulpa del aguacate con el pescado, las aceitunas, el zumo de limón, la mostaza y la mayonesa. Untar sobre tostaditas o servir con verduras crudas.

Bolitas de anchoa y patata
Ingredientes:

2 patatas cocidas

2 latas pequeñas de anchoas (sin aceite)

2 huevos cocidos (clara y yema picadas)

Elaboración:
Aplastar las patatas con tenedor, picar las anchoas y los huevos cocidos, mezclar bien. Formar bolitas del tamaño de una croqueta. Servir en platos con mondadientes. Aperitivo salado y muy sabroso.

 Pasta vegetal de aguacate y tomate
Ingredientes:

1 aguacate

2 tomates maduros (pelados, sin semillas)

½ cebolla morada pequeña picada

Pimiento verde picado (opcional)

Tabasco (unas gotas)

Sal

Elaboración:
Picar todos los ingredientes muy finos, mezclar bien. Ideal para canapés frescos, ligeros y algo picantes.

Canapé de berenjena y patata
Ingredientes:

2 patatas cocidas y aplastadas

2 dientes de ajo picados

2 berenjenas medianas (asadas y peladas)

½ cebolla picada

Mayonesa (al gusto)

Elaboración:
Picar todo muy fino y mezclar con las patatas y la mayonesa. Servir sobre pan o en cestitas de hojaldre. Textura cremosa y sabor mediterráneo.