Cocina judía, cocina de estación

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Antes de ponerse ante los fogones, Pinjas Benabraham insiste en algo que es primordial para definir la cocina judía y es su conexión absoluta con los productos propios de cada estación. Un reflejo de ésto son los alimentos propios de cada festividad del calendario hebreo.

Las espinacas y los tomates están en su punto en estos días. Pinjas Benabraham los ha elegido como ingredientes principales de las dos recetas que nos presenta hoy: ricas, económicas, fáciles...y de estación. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Espinacas con pasas y piñones 3 manojos de espinacas frescas cortadas a trozos, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 50 grs de piñones, 50 gramos de pasas sultanas, 1 manojo de cebolletas, sal y pimienta. Otra opción: sustituir las espinacas por acelgas

Pollo con tomate Muslos, alitas o un pollo entero deshuesado, aceite de oliva virgen, 1 kg o kilo y cuarto de tomates maduros, sal y pimienta, 4 ó 5 dientes de ajo fileteados. Hierbas y especias al gusto: menta, mejorana, cilantro...