KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Recuperando recetas atesoradas de generación en generación nuestro kosherchef nos anima a cumplir la mitzvá de disfrutar más aún de la comida en Purim. Y nos propone dos recetas especiales para esta festividad que se acerca, como las orejas de hamán más fáciles y sefardíes de la historia, "tan fáciles de hacer como de comer" ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Empanada de Purim 400 gramos de buey, pollo o cordero, 150 gramos de guisantes, media cebolla, un poquito de cilantro, sal, pimienta, un diente ajo. Para la masa (a colorear en amarillo con un poquito de azafrán o cúrcuma): una taza de agua, una taza de aceite,dos yemas de huevo, media taza de zumo de naranja. La harina floja que admita. Es opcional Lustrarla con huevo batido y adornarla con semillas de amapola o de sésamo.
Orejas de Amán 2 huevos batidos, una copita de vino dulce o anís, harina tamizada (la que admita). Aceite de oliva virgen, una corteza de una naranja. Se pueden endulzar con jarabe, almíbar, miel, azúcar glas, o azúcar con canela.
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