Ensalada de champiñones y pescado y cazuela de verduras al ajillo: cocina judía mediterránea

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA - La mejor cocina del mundo, la cocina judía en su versión mediterránea es la que nos ofrece nuestro kosherchef con estas dos recetas originales y deliciosas. Además, contamos con sus consejos, un ingrediente fundamental para conseguir que nos salgan perfectas. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Ensalada de champiñones y pescado

200 grs de champiñones pelados, 200 grs de lomo de pescado laminado, un poco de agua y sal. Aliñado: el zumo de una naranja, el de una granada, cucharadita de hinojo fresco o eneldo, un poco de cebollino o un cuarto de cebolla blanca o de Florencia en láminas finitas. Un buen chorrito de aceite. Acompañar con tomate, o patatas cocidas.

Cazuela de verduras al ajillo

Col ,patatas, batata dulce, puerros, acelga, judías, zanahorias, alcachofas, espárragos...(dosificar en función de los comensales). 2 decilitros de aceite de oliva, 2 ajos fileteados, pimentón dulce.