DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN - La lengua- un ingrediente profundamente arraigado en la herencia culinaria sefardí- cocida a fuego lento hasta alcanzar una textura tierna, se mezcla con una salsa rica en ciruelas secas, cebolla caramelizada, vino tinto y especias como la canela y el clavo. Ya saben que este equilibrio entre lo dulce y lo salado es característico de nuestra gastronomía. El plato se sirve tradicionalmente con arroz blanco o cuscús. Anímense a probar. ¡Buen provecho!
ESPECIAL SELIJOT - El cantor litúrgico (jazán) especialista en poemas devocionales (piyutím) israelí Moshe Habusha nos ofrece un recital de selijot (rezos penitenciales) grabados...
EN TIERRAS ISLÁMICAS, CON MERCEDES GARCÍA-ARENAL - El descubrimiento y colonozación de América fue desplazando el interés de Europa por Oriente y sus mercados,...
SABOREANDO SEFARAD, CON JAVIER ZAFRA - El pan ha sido y es un símbolo fundamental en la tradición judía, con una presencia que trasciende...
