DE LA COCINA SEFARDÍ, CON MERCEDES TRUZMAN - La lengua- un ingrediente profundamente arraigado en la herencia culinaria sefardí- cocida a fuego lento hasta alcanzar una textura tierna, se mezcla con una salsa rica en ciruelas secas, cebolla caramelizada, vino tinto y especias como la canela y el clavo. Ya saben que este equilibrio entre lo dulce y lo salado es característico de nuestra gastronomía. El plato se sirve tradicionalmente con arroz blanco o cuscús. Anímense a probar. ¡Buen provecho!
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