La jalá agulá de Pinjas Benabraham

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - El judaísmo de Pinjas Benabraham, master chef mallorquín, impregna las recetas que nos ofrecerá en este nuevo programa en el que la alta cocina respeta la kashrut y se adapta a nuestras posibilidades como cocineros aficionados.

Benabraham nos enseña a hacer su jalá agulá, la jalá redonda propia de Rosh Hashaná, además de hacer un repaso por los alimentos propios de la festividad de Año Nuevo que, asegura Benabraham, "pone a prueba los cinco sentidos".

En este programa -habrá otro dedicado a esta fiesta- oirán hablar de preceptos, de berajot y también de manzanas, membrillo, miel, granadas, dátiles, higos, uvas pasas, orejones, de calabaza, puerro, remolacha, guisantes y garbanzos, de cabezas de pescado o cordero o de nuevas propuestas para incorporar a nuestra mesa de fiesta como las carrilleras. Y es que, como nos recuerda Pinjas Benabraham, ¡hay que alimentar el cuerpo para poder alimentar el alma!

Ingredientes para la jalá agulá: 1 kg de harina de fuerza tamizada 4 dl de agua templada 3/4 vaso de aceite (casher, de la variedad arbequina preferentemente o de semillas como el de girasol) 75 grs de azúcar 40 ó 50 grs de levadura de panadería 2 huevos enteros 1 huevo para pintar la jalá 1 cucharada de uvas pasas 4 ó 5 orejones, higos o dátiles en trocitos 1 puñadito de sésamo para adornar