La zanahoria sefardí y ashkenazí

KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM - Hoy nuestro master chef nos propone cocinar con una de las hortalizas más emblemáticas de la cocina judía tanto los sefardíes como para los ashkenazies, la zanahoria. Nos señala recetas saladas y dulces y sobre todo quiere "vestir de gala" a la humilde, sabrosa y sana zanahoria. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Tzimes, como acompañamiento de carnes, verduras o pescados

400 grs de zanahorias ralladas 4 ó 5 cucharadas de miel El zumo de una naranja 1/ vasito de agua Jengibre o canela Grasa de oca, aceite de semillas o mantequilla Para una copa de postre: frutas confitadas, puré de castañas o boniato, tzimes, yogur cremoso o crema de leche. Cacao

Zanahorias de Sefarad

400 grs de zanahorias (a ser posible moradas) en bastoncillos 2 cebolletas tiernas o 1 puerro 1 diente de ajo 2 cucharaditas de uvas pasas, 2 cucharaditas de piñones Un puñado de cilantro o perejil Aceite, sal, pimienta y canela 1 tacita de agua o caldo vegetal