Muy sefardí: amor por las especias

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONY PINYA) - Un amor que queda patente en los platos que nos propone hoy nuestro masterchef, dos recetas, una de carne de cordero y otra de pollo para que cada uno juegue con las especias que más le gusten. Recetas sencillas, caseras, mediterráneas y siempre con un toque original, perfectas para ser acompañadas por pasta o por arroz. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Pollo sofrito Un pollo casher grande deshuesado, sal, pimienta blanca o negra, unas gotas de zumo de limón. Una tacita de aceite de oliva y una tacita de agua. Una cebolla grande o cebolla tierna cortada muy fina, dos dientes de ajo. Especias al gusto (cúrcuma, clavo, canela, comino...) 2 ó 3 cucharaditas de uvas pasas y piñones o pistachos o nueces troceadas.

Albóndigas de carne de cordero con espinacas 300-400 grs de carne de cordero picada, una bolsa de espinacas para cocer, 2 cucharadas de pan rallado o harina de matzá, 2 huevos. Especias: pimienta, canela, nuez moscada, 1 cucharadita de zataar. Harina, aceite de oliva virgen. Salsa de tomate.