No sólo cocina sefardí: crema de patata ashkenazi y ensalada de naranjas

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM - La temporada es la que marca los productos a utilizar, en una cocina que, por sencilla, no deja de ser extraordinaria. En el espacio de hoy incorporamos una receta de los judíos de la Europa del este...y para compensar, otra con un ingrediente puramente mediterráneo: la naranja. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Crema de patata 600 grs de patatas, litro y medio de caldo vegetal o agua, cebolla, puerro, 350 grs de setas de temporada (frescas o liofilizadas). Sal y pimienta. Leche agria opcional (precaución con la cashrut)

Ensalada de naranjas 1 naranja y media por persona pelada a vivo. 250 grs de agua, 200 grs de azúcar. 1 palito de canela, 1 puñado de hierbabuena o menta (u otras hierbas aromáticas como hinojo salvaje). Rodajitas de mango fresco o piña natural para combinar con la naranja.