KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA - De nuevo la cocina de nuestro chef, Pinjas, se adapta al verano para acercarnos dos platos sefardíes que mariden con las altas temperaturas: un pescado con agraz (salsa avinagrada típicamente sefardí) y una torta de almendras. Disfruten de estas recetas, fáciles, económicas y de temporada. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Plato de pescado
160 gramos de pescado por persona. Para la salsa agraz: 500 gr. de uva ácida, 1 cebolla grande cortada en daditos, 1 cucharada de azúcar, sal y pimienta.
Torta de almendras
8 huevos, 300 gr. de azúcar blanca, 200 gr. de fécula de patata (o harina de patata), 1 limón o lima, 1 pizca de canela.
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