Preparando rosquitas fritas

EN LA COCINA CON ANA - Ana no es cualquier Ana...es Anita Bensadon, una de las cocineras judías más conocidas en España y en el mundo. Seguro que conocen sus libros Recetas endiamantadas y Dulce lo vivas: la repostería sefardí (con prólogo de Juan Mari Arzak) que son referentes ya no sólo de la cocina judía, sino también de la española en general

Anita (como la llamamos quienes la queremos y admiramos) tuvo la generosidad de grabar en los comienzos de Radio Sefarad una serie de recetas que les vamos a ir ofreciendo. Un tesoro que, en esta ocasión, huele a rosquitas recién hechas. 

Rosquitas fritas

Ingredientes

Dos huevos, 100 gramos de aceite, 120 gramos de azúcar, ralladura de un limón, una cucharadita de levadura en polvo, 400 gramos de harina y una pizca de sal.

Elaboración

Batir en un recipiente los huevos con el azúcar, la ralladura de limón y el aceite. Mezclar bien los ingredientes hasta integrar. Añadir la levadura en polvo y la harina gradualmente. Amasar hasta obtener una textura que no se pegue a las manos, agregando un poco más de harina si fuera necesario, sin excederse. Formar las rosquitas con la masa. Freír en abundante aceite caliente dándoles la vuelta hasta que doren. Escurrir el exceso de aceite y pasar por azúcar antes de servir.