Preparándonos para Shavuot con una exquisita tarta de queso

DE LA COCINA SEFARDÍ - La excelente cocinera Rebeca Dadon nos visitó en el primer estudio de la radio para compartir una receta ideal para Shavuot, cuando es costumbre preparar platos lácteos. Hoy, -como aquel día que recordamos con cariño-  aprenderemos a hacer una deliciosa tarta de queso, sencilla, suave y perfecta para celebrar en familia. Ah, y más besos para nuestra oyente Amparo. ¡Buen provecho!

Tarta de queso para Shavuot

Ingredientes

– 5 huevos
– 500 g de queso tipo quark
– 4 cucharadas de maizena
– 250 g de nata parve para montar
– ½ vaso de azúcar
– Ralladura de 1 limón
– 1 pizca de levadura en polvo tipo Royal

Elaboración
Preparar dos moldes tipo plumcake forrándolos con papel film y reservar; batir las claras con el azúcar a punto de nieve y montar la nata en otro recipiente; en un tercer cuenco, mezclar el queso quark, la maizena previamente combinada con la levadura y la ralladura de limón; añadir a esta mezcla las claras montadas con movimientos envolventes para no perder volumen, e incorporar después la nata también con suavidad; verter la mezcla en los moldes preparados y colocarlos en una bandeja profunda con agua hirviendo para cocer al baño maría; hornear a 180 °C durante una hora u hora y cuarto, o hasta que la superficie esté cuajada al tacto; dejar enfriar fuera del horno para que termine de compactarse; decorar, si se desea, con nata montada y frutas como fresas, kiwi o melocotón laminado antes de servir.