Sopas -de tomate, de melón-para un verano en Sefarad

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA FLORIT - «El dulzor del melón con la acidez de la cereza... y la untuosidad del yogur»: así define Pinjas Benabraham la sopa de melón que es su primera receta. ¿Y una sopa de tomate como otra opción? Estamos seguros que no se querrán perder esta entrega de Kosherchef dedicada por entero a sopas frías para combatir el calor desde la tradición judía mediterránea. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa fría de melón con pepino y yogur

Ingredientes:
Utilizar entre 600 y 800 g de pulpa de melón madura (piel de sapo, verde o amarillo), pelar y eliminar las pepitas de un pepino, añadir un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, el zumo de medio limón, y entre dos yogures tipo griego o tres yogures naturales.

Elaboración:
Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar con brazo eléctrico hasta obtener una crema fina. Servir muy fría y adornar con cebollino picado y hojas de menta fresca. Para una presentación especial, incorporar frambuesas, moras o cerezas sin hueso cortadas en trocitos como guarnición, equilibrando acidez, dulzor y untuosidad.

Sopa de tomate con arroz

Ingredientes:
Preparar aproximadamente 1 kg de tomates bien maduros troceados, una cebolla y un puerro o dos cebollas si no hay puerro, un diente de ajo, 50 g de arroz, entre ½ litro y 1 litro de caldo de verduras (o caldo de pollo), aceite de oliva virgen extra, sal y una pizca de azúcar.

Elaboración:
Rehogar en una cacerola con aceite el ajo, la cebolla y el puerro limpios y troceados. Añadir el tomate y sazonar con sal y azúcar. Cocinar brevemente y verter el caldo. Al romper el hervor, incorporar el arroz y cocer durante 20 minutos. Triturar con brazo eléctrico hasta lograr una crema fina. Colar si se desea y servir caliente, templada o fría.