Un gratinado de huevos y el milagro de los orejones

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA - Seguimos con las recetas económicas y fáciles pero resultonas y de temporada. Huevos y orejones de albaricoque -una manera deliciosa de comer este tipo de frutas fuera de temporada- son los ingredientes principales. ¿Se animan a hacer magia en su cocina? Buen provecho y Shabat shalom

Gratinado de huevos 

8 huevos (escalfados, mullidos, cocidos), 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo (picado todo muy finamente), 200 grs champiñones laminados, 100 grs mantequilla, 50 grs harina floja, medio litro de leche de vaca o vegetal , 50 grs de queso casher rallado de pasta dura, un manojo de espinacas o acelgas (limpias y cortaditas) Sal, pimenta, nuez moscada. 300-400 grs de puré de patata asadas. 

Compota de orejones de albaricoques

400 grs de orejones, medio litro de agua, 150-180 grs de azúcar, 1 copa de raki u otro anisado, 1 ramita de canela, la piel de media naranja. La maceración al menos debe durar 24 hrs