Un Purim sefardí y ashkenazí: orejas de Hamman y Hamantaschen

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Se acerca Purim y nuestro masterchef casher nos ofrece las recetas tradicionales más populares de esta festividad, las sefardíes Orejas de Hamman y las Hamantaschen, con formulaciones muy fáciles de recordar y preparar. ¡Buen provecho, Shabat Shalom y Jag Purim Sameaj!

Orejas de Hamman 3 cucharadas de licor al gusto (puede ser también vino de kidush); 3 huevos batidos, 1 pizca de sal, 300 grs de harina floja tamizada. Aceite de oliva virgen extra para freír calentado poco a poco (con la peladura de una naranja para aportar aroma a la preparación). Azúcar lustre con canela o azúcar granulado o miel para cubrirlas.

Hamantaschen 300 grs de harina floja tamizada, 150 grs de mantequilla en pomada, 100 grs de azúcar en polvo, unas gotitas de esencia de vainilla y un yema de huevo. Para el relleno: confituras variadas (mejor que mermeladas) y trocitos de frutos secos u orejones o dátiles.