Cocina judía de la huerta y el mar

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA - Triángulos de espinacas con queso y Bacalao con cebolla. Este es nuestro riquísimo menú de hoy que Pinjas Benabraham nos sugiere desde su cocina a orillas del Mediterráneo. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Triángulos de espinacas con queso

Para el relleno: 4 manojos de espinacas, unas gotitas de zumo de limón o vinagre de manzana para limpiar las hojitas, sal, 2 cebollas medianas, aceite o mantequilla para rehogar, un diente de ajo, dos huevos crudos, una pizca de nuez moscada o magis, pimienta negra o blanca, 300 gramos de ricota o queso fresco a elección y dos cucharadas de uvas pasas.

Pasta filo, mantequilla o aceite para pincelar. Sellar con huevo batido los triangulitos de manera opcional. Los triángulos de espinaca y queso también se pueden freir en aceite.

Bacalao con cebolla

8 trozos de lomo de bacalao pequeños (se puede elegir otro pescado, por ejemplo merluza) ,1 kg 600 de patatas, 4 cebollas, 2 dientes de ajo, perejil picado, 4 tomates pera maduros o en conserva, harina, sal, medio vaso de agua natural o caldo de pescado una chucharadita de pimentón dulce y aceite de oliva