KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Indagar en el patrimonio gastronómico judío y añadir pequeñas innovaciones: es lo que hace Pinjas Benabraham en este caso trabajando con verduras de temporada. Utilicen las que más les gusten y, eso sí, mucho pan...para untar. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Verduras al ajillo Cortadas en gajos o en bastoncillos y cocidas en agua elegimos las verduras a nuestro gusto: alcachofas, judías, zanahorias, coliflor, brócoli, verduras de raíz (patatas, chirivía, nabos) verduras de hoja (espinacas, acelgas). Aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo laminados, sal, 1 cucharadita de pimentón dulce. Opcional: añadir dos huevos cocidos y cortados a gajos. También ajos tiernos o cebolla tierna. Atención a los tiempos de cocción para casa tipo de verdura que nos indica Pinjas Benabraham
Verduras a la salsa de hierbas frescas Las mismas verduras que en la receta anterior e idéntico protocolo de cocción. Para la salsa: aceite de oliva, un diente de ajo y una cebolla picados, hierbas al gusto (perejil, melisa, cilantro, menta...) bien picaditas. 1 cucharada de harina, caldo de la cocción de las verduras.
Verduras con tomate y bechamel Al sofrito de las verduras de la preparación anterior (con ajo y cebolla) en vez de hierbas frescas le añadimos tomate triturado. Salsa bechamel por encima y queso casher para gratinar.
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