Lombarda y avellanas: un guiso y un pastel para Pesaj

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - Se puede tomar como guarnición o como ensalada y es perfecta para Pesaj: la col lombarda debería ser más habitual en nuestras cocinas también para acompañar los asados o pescados que prepararemos en esta próxima Pascua. Y para endulzarnos la festividad, Pinjas Benabraham nos enseña a preparar un pastel de avellanas deliciosíííísimo. ¡Buen provecho, Shabat Shalom y Jag Pesaj Sameaj!

Col lombarda guisada 1 col (que puede no ser lombarda) deshojada y cortada en juliana, 2 ó 3 manzanas ácidas (tipo reineta), un cuarto de vaso de agua de vinagre de manzana, sal, pimienta, el zumo de un limón, una pizca de comino, medio vaso de agua,dos cucharadas de azúcar, un poquito de aceite. Opcional: añadir uvas pasas a la preparación.

Pastel de avellanas para Pesaj 250 gramos de avellanas ligeramente tostadas, 5 huevos, 250 gramos de azúcar, un poquito de vainilla en esencia o polvo. Opcional: añadir una cucharadita de harina de patata o una manzana pelada y rallada.