Pan de carne y tartita de peras

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) - La generosidad de Pinjas Benabraham nos sitúa en el programa de hoy en la cocina de su abuela Margarita. De su recetario, comparte con nosotros un tesoro en forma de pan de carne. ¿Les apetece hacer una tartita de peras? Es fácil y deliciosa. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Pan de carne 1 kilo de carne picada de ternera, cordero, pollo o pavo. 2 huevos, obleas de matzá o dos rebanadas de pan (remojadas); 2 ó 3 cucharadas de mejorana, 100 gramos uvas pasas, 50 gramos piñones o pistachos, 1 zanahoria, 1 cebolla grande, 1 tacita de café de guisantes (más o menos 50 grs), una pizca de macis, comino, sal, pimienta, aceite de oliva. Hojas de col sin el nervio central Para llevar al horno añadir:  1 puerro, 2 cebollas, 2 tomates (todo en trocitos), una  tacita de vino blanco y otra tacita de caldo.

Tartita de peras 4 peras, un cuarto de litro de nata, otro de leche, 4 ó 5 huevos (dependiendo del tamaño), canela, 150 grs azúcar. Masa sable, quebrada o universal (una medida de agua, media medida de aceite, la harina que admita) Opcional: espolvorear con azúcar granulado