Salado y dulce: quiches judíos

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHM (TONI PINYA) - Preparamos dos tartas-quiches, una salada y otra dulce para celebrar, en nuestro caso, que nuestra oyente Gloria nos ha escrito (a [email protected]) ¡Qué ilusión! Nos encantaría que hicieran como ella y nos contaran cuáles de las recetas de Pinjas Benabraham han reproducido en sus casas. Esperamos que hagan también las de hoy. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Tarta de hortalizas de raíz Para la masa: 1 medida de agua, 1 de oliva, sal, y la harina floja que admita Para el relleno: 1 cebolla grande o la parte blanca de 2 puerros , 250 grs de champiñones rallados, aceite de oliva o mantequilla. 1 zanahoria rallada, 1 remolacha pelada y rallada, 1 nabo, 1 chirivia...(las hortalizas de raíz que se deseen). 3 decilitros de leche de vaca entera o vegetal, 3 huevos, sal, pimienta, una pizca de macis, anís en polvo, hinojo fresco, eneldo. Queso de pasta dura rallado (opcional)

Tarta dulce de espinacas Misma masa (dulce si se desea, mejor hojaldrada) Un buen manojo de espinacas, 3 decilitros de nata, 4 huevos, 3 cucharadas de miel ó 100-125 grs de azúcar moreno, unas gotas de vainilla, 150 grs de queso fresco, hinojo fresco. 160 grados. Hace meses les propusimos otra opción de tarta dulce de espinacas por si se animan también a realizarla.